Futo maki au thon & poivron

En octobre dernier, nous avons eu la chance d'avoir du beau thon albacore frais au rayon poisson. 

Ce qui est chez nous assez rare. Alors ni une ni deux, avec l'ami Rudy, on s'est décidé à faire des sushis aux collègues.
Comme c'est un vrai bonheur pour nous d'en faire, on ne se fait jamais prier. La confection des sushis nous donne l'occasion de grignoter les chutes de poisson cru, ce dont nous raffolons. A cette occasion, nous avions acheté du thon suffisamment pour finaliser notre préparation par un tartare de thon.

Les collègues ont apprécié et nous aussi. Comme vous pouvez le voir, nous en avions fait pas mal. Mais nous nous savions en compagnie de grands gourmands.

Du coup, j'en profite pour vous donner la "recette" ou plutôt composition de ce maki gourmand. Les quantités de thon sont données à titre indicatif, un morceau plus important peut bien entendu servir à l'élaboration de nigiris, sashimis aussi. Ce que nous faisons généralement. Je me débrouille généralement pour prendre un poivron bicolore ce qui permet de jouer avec les couleurs mais un poivron vert peut convenir tout à fait.

LA RECETTE

Pour 18  Futo Maki 

Temps de préparation : 30 min (comprenant la cuisson du riz)
 

INGRÉDIENTS :

  

• 3 feuilles de nori 
• 300 g de sumeshi
  (soit 150 g de riz sec à préparer) 
• 1 filet de thon albacore cru (de 100 à 125 g)
• 1/4 poivron 
• sauce soja 
• wasabi
  

PRÉPARATION

• Peser 150 g de riz et le préparer le riz selon la recette du sumeshi.
• Psur une assiette. Selon la taille de votre poêle, vous obtiendrez une omelette plus ou moins épaisse. Le but est d'avoir une épaisseur avoisinant 1 cm.
  Si tel n'est pas le cas, couper en deux et superposer les deux couches. 
• Passer le poivron sous l'eau. N'en garder qu'un quart. Retirer les pépins et détailler en lanières. 
  
• Nettoyer le thon au besoin et retirer la peau.
  Détailler le thon en 3 lanières assez épaisses.
  Sur un des côtés, passer un doigt trempé dans la sauce soja tout le long.
  Sur un autre côté, étaler avec le doigt une pointe de wasabi.
• Préparer le plan de travail avec la natte de bambou et les feuilles de nori, les ingrédients, le riz assaisonné et un bol d'eau. Déposer la feuille de nori sur la natte (côté brillant vers vous). 
• Tremper les mains puis prélever environ un tiers du riz préparé.
  L'étaler régulièrement sur les 3/4 de la feuille. 
• Au bord de l'algue le plus proche de vous, déposer une lanière de thon et deux petites lanières de poivron. 
• Maintenir la garniture à l'aide de vos doigts, rouler la natte peu à peu en pressant fermement. Faire rouler sous la natte.
  Fermer le rouleau en utilisant le haut de l'algue sans riz (au besoin, mouiller un peu pour "souder").
• Retirer la natte.
  Se munir d'un excellent couteau légèrement humidifié, d'un torchon bien humide pour nettoyer la lame et la tremper entre chaque découpe. 
• Couper le rouleau en 6 makis.
• Servir frais avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné. Conserver au frais.

A consommer dans les 24 heures ...

BON APPETIT !