Risotto comme une paella

Après une longue absence dans ma cuisine, le risotto est de retour en force.

C'est drôle comme on met de côté certains plats. Pourtant si facile à faire et si bon, je n'avais plus fait de risotto depuis un bon moment. Mais j'ai remis mon nez dedans il y a quelques semaines avec les belles truffes que j'avais reçues. Puis avec des restes de poulet, avec des champignons ...

Et puis depuis quelques jours, cette envie de paella/risotto me tentait. Mais à chaque course, il manquait un ingrédient dans les rayons, si, si, je vous promets. Le voici donc, présenté en verrine pour un apéritif entre amis.

LA RECETTE






Pour 8 grandes verrines


Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 18 min



INGRÉDIENTS : 

•  100 g de blanc de poulet cuit
• 75 g de mini-chorizos
• 120 g de cocktail de la mer
• 2 belles tomates
• 1 petit poivron
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de riz arborio
• 600 ml d'eau filtrée 
• 1 bouillon-cube Ideal au safran
• 140 g de petits pois en conserve
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

PRÉPARATION : 

• Quelques heures auparavant, laisser décongeler le cocktail de la mer.
  
  
• Tailler le blanc de poulet en dés.
  Trancher les petits chorizos. Réserver au frais. Mettre de côté 8 tranches de chorizo.
• Découper au besoin moules et calmars du cocktail de la mer si ils sont trop gros. Réserver. 
• Monder les tomates et les tailler en gros dés.
  Couper et épépiner le poivron.
  Le tailler en dés.Détailler en cubes l'oignon.
  
• Reconstituer le bouillon avec l'eau filtrée et le cube de bouillon au safran. 
• Dans une casserole, faire revenir l'oignon à feu doux durant 2 minutes. Ajouter le riz. Le laisser devenir translucide après quelques minutes.
• Ajouter peu à peu du bouillon sur le riz au cours de la cuisson (18 minutes en tout)
  Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
• Après 9 minutes, à mi-cuisson, ajouter poulet, chorizo et cocktail de la mer, tomates, poivrons et petits pois.
  Poursuivre durant 9 minutes en continuant d'ajouter le bouillon et de mélanger.
• En fin de cuisson, verser deux cuillères de crème liquide. Mélanger délicatement. 
• Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de risotto dans 8 verrines. Égaliser avec le restant de riz.
  Décorer avec les tranches de chorizo restantes.
  Servir encore chaud.
  
  

 BON APPETIT !!!