mardi 28 avril 2015

Risotto comme une paella


Après une longue absence dans ma cuisine, le risotto est de retour en force.

C'est drôle comme on met de côté certains plats. Pourtant si facile à faire et si bon, je n'avais plus fait de risotto depuis un bon moment. Mais j'ai remis mon nez dedans il y a quelques semaines avec les belles truffes que j'avais reçues. Puis avec des restes de poulet, avec des champignons ...

Et puis depuis quelques jours, cette envie de paella/risotto me tentait. Mais à chaque course, il manquait un ingrédient dans les rayons, si, si, je vous promets. Le voici donc, présenté en verrine pour un apéritif entre amis.




LA RECETTE






Pour 8 grandes verrines


Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 18 min



INGRÉDIENTS : 


  •  100 g de blanc de poulet cuit
  • 75 g de mini-chorizos
  • 120 g de cocktail de la mer
  • 2 belles tomates
  • 1 petit poivron
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de riz arborio
  • 600 ml d'eau filtrée 
  • 1 bouillon-cube Ideal au safran
  • 140 g de petits pois en conserve
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide



PRÉPARATION : 


  • Quelques heures auparavant, laisser décongeler le cocktail de la mer.

  • Tailler le blanc de poulet en dés.
    Trancher les petits chorizos. Réserver au frais. Mettre de côté 8 tranches de chorizo.
  • Découper au besoin moules et calmars du cocktail de la mer si ils sont trop gros. Réserver. 
  • Monder les tomates et les tailler en gros dés.
    Couper et épépiner le poivron.
    Le tailler en dés.
    Détailler en cubes l'oignon.
  • Reconstituer le bouillon avec l'eau filtrée et le cube de bouillon au safran. 
  • Dans une casserole, faire revenir l'oignon à feu doux durant 2 minutes. Ajouter le riz. Le laisser devenir translucide après quelques minutes.
  • Ajouter peu à peu du bouillon sur le riz au cours de la cuisson (18 minutes en tout)
    Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Après 9 minutes, à mi-cuisson, ajouter poulet, chorizo et cocktail de la mer, tomates, poivrons et petits pois.
    Poursuivre durant 9 minutes en continuant d'ajouter le bouillon et de mélanger.
  • En fin de cuisson, verser deux cuillères de crème liquide. Mélanger délicatement. 
  • Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de risotto dans 8 verrines. Égaliser avec le restant de riz.
    Décorer avec les tranches de chorizo restantes.
    Servir encore chaud.


 BON APPETIT !!!


















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