Rillettes de poissons fumés

Lorsque vous feuilletez des magazines de cuisine, c'est partout. 

Chez le médecin, chez des copines et chez Papa ...

Et papa, il est abonné ! Du coup, quand je reviens de vacances en Normandie, 

je reviens avec des photos de mon séjour et ... 

avec des photos des recettes qui m'intéressent !

Et lorsque, à l'unanimité, nous avons envie de goûter alors on s'y met de suite.

Ce fût le cas de cette recette - dénichée dans le magazine "Saveurs".
Des poissons fumés au goût forcément prononcé, les rillettes du commerce font pâle figure à côté. 

Sur une tranche de pain légèrement toastée ... yum yummmm !

LA RECETTE


Pour 4 personnes (pour une entrée)
Pour 6 à 8 personnes (pour un apéritif)

Temps de préparation : 14 min
Temps de repos : 2 h


INGREDIENTS : 

• 120 g de truite fumée
• 100 g de maquereau fumé
• 5 cl de crème liquide entière
• 2 échalotes
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  (ou jus de citron, ou vinaigre de citron, ou vinaigre de cidre) 
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 branches de cerfeuil
• poivre

PRÉPARATION : 

• Retirer la peau et les arêtes des filets de maquereaux fumés. Émietter la chair (ou couper finement). Hacher la truite fumée. 
• Hacher finement les échalotes. Ciseler la ciboulette et le cerfeuil.
• Fouetter la crème chantilly peu ferme. 
• Dans un saladier, mélanger la truite fumée, le maquereau fumé, les échalotes et les herbes. Ecraser légèrement à la fourchette. 
• Ajouter le vinaigre et la crème. Poivrer légèrement. Mélanger le tout délicatement. 
• Couvrir d'un film ou stocker dans une boite bien hermétique. Laisser reposer 2 heures au frais.
• Servir avec des blinis ou du pain grillé.