Purée de carottes au lait de coco

Miam ! Des fois, y'a pas grand chose à dire de plus.
C'est comme ça, le plaisir ressenti suffit.

Samedi, j'apportais les accompagnements pour un repas "participatif". Et sachant qu'on y mangerait du poisson, j'optais rapidement pour un tian. Mais je voulais à tout prix apporter autre chose de doux. Pour que chacun pioche dans ce qu'il préférait. J'avais aussi envie d'une purée légère, pas compacte et peu riche en matière grasse.

Pour finir, l'un et l'autre ont plu. Et le repas était excellent. 

Du coup, hier, on refaisait de la purée de carottes à la demande générale. En même temps, c'est délicieux et prêt en 30 minutes. Pourquoi s'en priver ?

J'en connais qui vont en raffoler très vite ...
Allez, je suis sympa, je vous donne la recette de cette petite douceur ! 

LA RECETTE

Pour 4 personnes


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS : 

• 800 de carottes
• 250 g de pommes de terre
• 2 carrés de Kub'or
• 20 g de beurre
• 250 ml de lait de coco 
• sel, poivre 

+ noix de coco râpée (facultatif)

PRÉPARATION : 

• Peler carottes et pommes de terre.
  Trancher les carottes en rondelles, couper les pommes de terre en gros cubes.
• Faire bouillir deux litres d'eau. Ajouter les cubes de Kub'or.
  Dès ébullition, y jeter carottes et pommes de terre.
  Laisser cuire 20 minutes.
• En fin de cuisson, égoutter.
  Les mettre dans un plat profond.
  Ajouter le beurre. Travailler l'ensemble grossièrement avec un presse-purée.
  Verser le lait de coco peu à peu.
  Saler légèrement, poivrer.
  Travailler avec le presse-purée jusqu'à obtention d'une purée lisse et onctueuse.
  
  Servir en petits ramequins ou en cocottes. Décorer avec de la noix de coco râpée. 

BON APPÉTIT !!!!