dimanche 30 mars 2014

"Chicken Katsu" le poulet frit japonais










Je ne sais pas pour vous, mais moi, il y a encore quelques temps, la chose que j'attendais rituellement chaque année - comme d'autres les Césars, les Oscars, les Victoires de la Musique, les Enfoirés ou la dernière saison de The Walking Dead - c'était le Nouvel An chinois dans nos hypermarchés. Héhé !

Exceptionnellement (moi qui fuis les grandes surfaces) je compulsais les prospectus et faisais le tour de tous pour récupérer de ci de là quelques produits habituellement absents des rayons ou dans des contenants plus intéressants.
Bon certes, ça, c'était avant. Avant Paris Store, magasin de mes rêves.
Mais en attendant, cela me dépannait bien et me permettait d'avoir un peu plus de choix.
Il y a 6 ans de cela, à cette occasion, j'ai fait une descente dans un des hypermarchés du secteur pour y trouver quelques produits. De la classique sauce soja à quelques galettes de riz, hélas, trop souvent de produits préparés mais peu de choix dans les matières premières.
De plus le rayon "sushi" n'avait pas été entièrement approvisionné. Je m’apprêtais à repartir, certes un peu déçue quand deux crevettes panées sur un paquet attirèrent mon attention ...

mardi 25 mars 2014

Cake marbré cacaoté









Miammmm ! 

Vous allez finir par bien me connaître, j'aime les petites choses simples.
Et ce gâteau est tout simple, tout classique. Oui peut-être mais cela ne l'empêche pas d'être efficace et de dompter les plus réticents.
Il fait accumuler le plaisir.
Plaisir de faire. Plaisir de le voir prendre de jolies couleurs.
Et enfin plaisir du goût, du doux, du moelleux.
Je fais cette recette depuis 15 ans et à chaque fois, c'est un bonheur renouvelé. 


Tout simple je vous disais, donc à faire avec les z'enfants.

L'atelier pâtisserie du mercredi par excellence ! 

dimanche 23 mars 2014

Guacamole



La semaine dernière, nous nous sommes faits un petit apéro aux couleurs du printemps. En avance de quelques jours mais que voulez-vous, le soleil est audacieux en ce moment. 
Un tour sur le marché comme tous les dimanches matins. Des beaux avocats nous interpellent, éveillent l'envie d'un guacamole. Et pourquoi pas des nachos avec ... 

Bref, on se remet en tête la recette, on tente de ne rien oublier. Ça tombe bien, il y a tout ce que je recherche chez ma ptite dealeuse de vitamines. Ya plus qu'à ... et c'est tellement simple ! 

Parce que, autant vous dire, si vous êtes adeptes des guacamoles du commerce, faites un essai. C'est tellement plus coloré, plus goûteux, plus plus plus !!!!

Nachos "hot spicy"



L'idée apéritive du dimanche quand tu n'as pas envie de t'embêter mais que tu veux mettre autre chose sur la table que des chips et du saucisson. Tin-liiiiiin !
L'idée repas pour plateau télé du soir où la cuisine est un lieu tabou, où le canapé est le seul endroit où tu acceptes de trainer ... Tin-liiiin encore !!!

Comme je vous disais sur le précédent post, j'avais envie de faire du guacamole et je me suis décidée à faire un apéro d'inspiration tex-mex pour dimanche dernier. Le soleil avait pris place depuis plusieurs jours et l'envie de bières bien fraîches avait germé dans la tête de certains. Comme vous allez le lire dans quelques minutes, cela n'exigeait pas trop de préparation et j'avais le temps de m'affairer sur d'autres recettes. Notamment sur des gâteaux pour apporter au boulot le lendemain.

vendredi 21 mars 2014

Purée d'ail




Je viens vous parler aujourd'hui d'une petite bricole de rien du tout. La purée d'ail !

La première fois que j'ai dû en faire à défaut d'en avoir trouvé dans le commerce, c'était pour du chicken katsu.


Depuis j'en utilise pour d'autres plats. Mais surtout, j'en ai acheté chez Paris Store. Super pour établir une comparaison.
On la trouve donc sous le nom de "minced garlic". Une sauce qui contient de l'ail (encore heureux), du sucre, de l'huile soja, du sel et de l'acide citrique. Elle est très, très bonne certes mais un peu plus piquante, acide. Mais bon c'est plus une sauce pas une simple purée. Je la garde pour le chicken katsu mais quand le pot sera vide, je retournerai à ma confection maison. 

dimanche 16 mars 2014

Poires pochées au sirop vanillé




































Je vous présente mes poires. Ne sont-elles pas jolies comme tout ?

Cette jolie couleur miel, ce doux parfum vanillé, je vous jure, c'est rude de les garder au frais. Sans y toucher, juste les sentir. Elles sont prévues pour mon gâteau aux poires, bon je vous rassure tout de suite, j'en ai fait deux de plus pour le goûter. Hé, pas folle la guêpe :)



Encore une fois, j'ai trouvé mon bonheur sur le marché. Je me retiens en m'approchant des étals remplie de fruits et légumes colorés. Tout me donne envie, tout m'incite à cuisiner. Alors, c'est dur de faire un choix parfois. J'essaie d'être consciencieuse, de respecter au maximum les variétés selon les saisons, d'être locavore pour de nombreux produits.

Mais ces petites poires, elles m'ont appelée, j'y peux rien m'sieurs dames ! 

Elles me criaient :  "Tu vas tout de même pas acheter des poires au sirop ????"

Et moi, ben j'avais aucun argument à leur opposer. Donc elles ont sauté dans mon panier. 

Champignons à la grecque



Le marché dans ma ville, c'est le dimanche - par ailleurs, j'ai un excellent primeur à deux pas de chez moi qui me rend la vie plus belle depuis un an et demi.
Mais le dimanche matin reste un moment de bonheur, de plaisir des yeux.
J'y vais entre 9 h et 10 h, jamais au delà. Après, je préférerais me faire interner. Oui, oui je reconnais que j'ai un gros problème avec la foule. Enfin disons plutôt que j'ai un grooos problème avec l'incorrection de certaines personnes dans les lieux de grande affluence. Et ce marché étant très fréquenté par beau temps ... je vous garantis que je me mordille les doigts. Situation de stress extrême.
Tout ça n'est pas bien grave car après mon petit tour, je peux me mettre aux fourneaux de bonne heure et toujours en musique avec la playlist qui va avec.

Donc, j'y suis allée d'un pas léger pour satisfaire une forte envie de guacamole. En même temps, j'ai bien zieuté et j'ai trouvé de beaux champignons que j'ai rembarqué à la maison. Vous allez sourire mais le tout pour moi est de les préparer très vite car je suis FANA de ces petits bouchons.
Je pose la barquette ou le sachet sur le plan de travail et en passant, je picore. J'ai le même souci avec les radis. Toujours est-il qu'arrivée au moment de les cuisiner, yen a toujours un peu moins que prévu.

lundi 10 mars 2014

Vinaigre à sumeshi : assaisonner le riz





Voilà qui est fait !
Le riz cuit tout doucement dans son rice cooker ou encore dans la petite casserole dont vous ne soulevez absolument pas le couvercle

La vie est relativement belle et vous positivez complètement.



Cependant, vous avez une vingtaine de minutes à combler.
Vous pouvez enfin monter le son. Mettez un peu de musique maintenant que vous n'avez plus à écouter le frémissement de l'eau ^^.
C'est bientôt le moment de préparer le plan de travail et les produits nécessaires : découpe des légumes, des produits de la mer.



En attendant, concentrez vous sur la préparation du vinaigre à sushi.

Si vous avez choisi de l'acheter tout prêt, inutile de vous arrêter ici. Reprenez votre chemin.

Sinon, armez vous de la graaaande liste des ingrédients et suivez ce looooong pas à pas.



dimanche 9 mars 2014

Sumeshi (riz vinaigré)





Pour commencer et c'est la base de tout, le sumeshi !


Rien de plus simple pourtant. Oui, oui, celle qui vous dit ça a longtemps hésité, tergiversé pour faire ses premiers sushis juste par crainte de la cuisson du riz à la casserole.

Celle-là même qui attendit bêtement son cuiseur à riz pour tenter le coup va vous démontrer par A + B que c'est bateau. 

A une condition, suivre mes instructions à la lettre, okay ?!? 

J'ai pas bien entendu, OKAYYYY ? 

Bon, à ce stade, vous avez répondu ok par peur que je hurle encore plus fort, et du coup, on peut commencer. 

samedi 8 mars 2014

Sushis : différentes formes, différents types


Voilà, vous le découvrez, j'adoooore les sushis.
Déjà, j'aime les produits de la mer et n'éprouve aucun déplaisir à manger 
du poisson cru, ça aide . Mais ensuite, pour ceux qui n'aimeraient pas ou pour qui la consommation de produits de la mer crus serait interdite, il est possible d'en faire des végétariens, avec des crevettes cuites, du surimi, de l'omelette ...
Pas de raison de se priver alors  
  
\(^O^)/

Donc encore une fois, un plat dont je raffolais dans les restaurants et que j'étais avide de réaliser par moi-même. 

Sushis : ustensiles et ingrédients de base




Les sushis, ca semble toujours compliqué, disais-je ...

Mais ça, c'était avant !
Comme vous le savez, j'aime réaliser par moi-même. Okay, mais des fois, j'ai peur ouep ouep, je suis trop craintive. 
Alors bon, je dois bien avouer que cela me semblait très difficile, que je m'interrogeais beaucoup sur ces mets japonais. Bien que très intéressée, je n'arrivais pas à me lancer.
Puis le ptit Rudaï est arrivé, au boulot, avec ses sushis, ses conseils et son apparente décontraction lorsqu'il en parlait. Alors forcément, je me suis régalée avec ses sushis, il fallait que je me lance. Ca devenait de plus en plus tentant.

Me restait une dernière crainte par rapport à la cuisson du riz à la casserole : peur de rater, peur d'un riz trop cuit, pas assez, plein d'eau ... 
Et l'été dernier, chez ma grand-mère, je savourais comme à chaque séjour le riz cuit au rice cooker. Cette fois-ci, c'était avec le porc à la citronnelle de mon oncle, vietnamien (recette à venir promis juré). Comme à chaque fois, je me disais que c'était un bon investissement. Avec l'envie de sushis grandissante, cela devenait même in-dis-pen-sa-ble !

jeudi 6 mars 2014

Tajine de poulet aux patates douces








L'autre jour, j'ai craqué sur un plat à tajine de ma voisine (elle vit dans la caverne d'Ali Baba. Tu cherches un plat, un ustensile, tu le trouves chez elle). Il n'avait jamais servi et attendait patiemment depuis 15 ans qu'on lui donne vie. Une beauté pareille !

Comme elle connait mon goût pour la cuisine, elle m'a vite proposé de l'utiliser et de mon côté, je lui ai rapidement offert de partager avec elle mon humble repas ... Le pacte était scellé entre deux gourmandes. 
Il en faut peu pour être heureux, vraiment très peu pour être heureux chantait l'ours ...
Moi ça m'a mis en joie sur plusieurs jours. 
Ni une, ni deux, je suis partie à la recherche sur le net de recettes de tajines qui puissent me convenir (because j'aime poooo du tout mais alors du tout les fruits secs dans les plats salés). Et pis j'avais des patates douces à écouler. Bon et si on pouvait éviter le mouton ou l'agneau au passage, ça m'arrangeait quand même pas mal.