Gambas flambées au pastis

Encore une fois, des gambas au congélateur.
Oui, j'en ai toujours sous la main.
Et une envie de les flamber au pastis.


Cela faisait plusieurs week-ends que je souhaitais en refaire mais que j'avais toujours des produits frais à utiliser en priorité.
Et puis voilà que dimanche dernier, elles sont passées à la casserole. Et c'était toujours aussi bon.


Voulez-vous savoir comment ? 

LA RECETTE


Pour 4 personnes


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 min



INGRÉDIENTS :

• 16 gambas
• thym, laurier, 1 échalote
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 petite gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 50 ml de pastis
• 250 ml de crème entière fluide = une briquette de 25 cl

PRÉPARATION : 

• Décortiquer les gambas, faire une incision sur le dos et retirer le tube digestif.
  Passer à l'eau pour nettoyer. Sécher avec un linge propre ou du papier absorbant.
  Passer un pique en bois de part en part des gambas. 
• Porter à ébullition une casserole d'eau chaude salée avec une branche de laurier, de thym et une échalote coupée en deux.Y plonger les gambas durant 2 minutes.
• Égoutter et laisser tiédir. Retirer les piques qui auront ainsi permis aux gambas de rester "droites". 

• Peler une gousse d'ail, la hacher.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir les gambas.
  Ajouter l'ail.
  Arroser avec le pastis. Faire flamber. 
• Retirer les gambas de la poêle, la déglacer avec la crème liquide.

• Servir en assiettes, les gambas nappées de sauce au pastis.
  Accompagner de riz, d'une petite poêlée de tomates, aubergines, courgettes & oignons. 

BON APPÉTIT !!!!