Corned Beef comme un Miroton

Il faut une première fois à tout ...
Eh bien voilà, c'est ma première fois avec une boîte de corned beef.
Jamais acheté auparavant, jamais goûté.
Il faut dire qu'avec un papa qui cuisine du frais tout le temps, ce type de produit n'a jamais eu lieu d'être dans les placards. Et personne autour de moi pour me dire à quel point c'était bon. Donc bon, j'ai jamais osé. 

Steak haché aux noisettes pour petits & grands

J'ai eu la chance la semaine dernière de recevoir de belles noisettes de la part de la marque Koki . Des noisettes françaises issues de la cueillette automnale de 2014. Du plaisir à croquer, je ne vous dis que ça.
Et bien que j'adore croquer quelques noisettes ou amandes comme ça, j'avais aussi envie de les mettre à l'honneur dans une recette. Pour changer, j'ai décidé de partir sur du salé. Et du simple pour ne pas changer. Vous commencez à me connaître, vous en prenez l'habitude. 

Lasagne alla Bolognese

Savez-vous qu'en ce "beau" 17 janvier nous fêtons la Journée Internationale de la Cuisine Italienne ?
Et bien maintenant, vous le savez ! Et c'est la parfaite occasion pour vous présenter une recette que je fais depuis bien longtemps mais que j'avais un peu mise de côté.
Il faut dire que la dernière fois, j'avais fait 5 grands plats pour rassasier un bon groupe de gourmands et j'avais eu ma dose de marmites de bolo à laver.
Et puis je me suis dit que ce serait tout de même sympa de vous la présenter.

Yakitori de boeuf au sésame

Comme toute grande fan de cuisine nippone, je suis une inconditionnelle des yakitori. Depuis plusieurs années, c'est même devenu un classique de mes repas à emporter. Que ce soit pour se régaler entre collègues ou pour mon petit bento personnel.

 

Pour expliquer simplement la chose, un yakitori, c'est une mini-brochette de petites bouchées de viande. Initialement cuisinés à base de poulet, il est possible d'en faire avec toute viande possible. Et à ce propos, j'ai une grande déclinaison à vous proposer dans les recettes à venir (si vous êtes tentés).

L'avantage, c'est que ces petites bouchées sont donc faciles à manger, sans couverts, en apéro, en extérieur, partout en fait.

Club sandwich rosbeef & crème de Saint Agur

Avec joie et bonheur, c'est bientôt l'heure du départ en vacances. Encore quelques jours et j'y serais vraiment.  Du coup, entre les petites averses de ce début d'été,  le rangement, le ménage, les préparatifs, l'envie de ne pas avoir de restes dans le frigo, et bien entendu les moments entre amis avant la grande séparation tout ça tout ça, je popotte mais je popotte en forfait limité voyez-vous ...  J'achète en petites contenances et je profite des fruits et légumes de saison.  Schcrunch schcrunch de la pastèque, schcronch schcronch du melon,  schcrunch schcrunch des tomates, et de temps en temps miummm miummm un petit club sandwich avec de la salade bien croquante. 

Le club sandwich qu'est-ce donc ?  Une superposition de pain et garniture mayo sur 2 à 3 étages.  Le tout coupé en 4 triangles.  Et pour éviter l'effet "tour de Pise", on y plante un cure-dent.   Voilou !

Bref, je teste un peu ce que j'emporterai pour la route. Du rapide à faire le matin et pratique à transporter. Et des clubs et quelques fruits frais, ça me parait pas mal ?!
De ce fait, l'autre jour, j'ai fait une descente dans le rayon fromages à tartiner pour remplacer la traditionnelle mayo. Et entre autres choses, j'ai pris de la crème de Saint Agur.
Le Saint Agur, je l'ai découvert il y a 3 ans grâce à mes cousins qui adorent ça. Auparavant, tout ce qui ressemblait de près ou de loin à une pâte persillée, c'était impossible pour moi.
Et cela quelle que soit la qualité et l'origine, industrielle ou non.
Je peux apprécier le goût du roquefort avec des pâtes, avec des moules, le parfum du gorgonzola sur une pizza mais très honnêtement, ça s'arrête là.
Et puis, donc quelques étés en arrière, sur un plateau de fromages bien de chez nous (normands donc) entre le camembert, le Pont-l'évêque et le Neufchâtel, j'ai découvert le Saint Agur.
Wooooooooh !  Bien qu'un peu contrainte au début par la tablée qui insistait, je dois juste avouer que ... j'ai aimé ça. Et depuis, de temps en temps j'en achète avec plaisir. Cela correspond à l'envie du moment par contre, ce n'est pas une habitude.

Carbonade flamande

Aujourd'hui, il faut absolument que je vous parle d'un plat que j'ai découvert en arrivant dans la région il y a de nombreuses années. Venue de Normandie, j'ai débarqué dans un autre belle région verdoyante : le Nord !
Dans la famille d'abord puis dans différents restaurants. A chaque fois, j'hésitais entre une carbonade et un potjevleesch, un coup l'un, un coup l'autre, j'alternais entre les deux, n'arrivant jamais à les départager.
Et je n'osais pas les cuisiner. A ce jour, je n'ai pas encore réaliser de "potj" et je me tâte mais je me vois bien le tenter cet été ...

Par contre pour ce qui est de la carbonade flamande, j'ai adopté depuis 4 ans une délicieuse recette selon quelques lectures et les bons conseils d'un restaurateur du coin et d'une amie dans la restauration. Du coup, la semaine dernière, j'ai enfin pu la faire goûter à mes parents lors de leur séjour. Régalade au rendez-vous ! Et pour faire passer tout cela, nous avons opté pour quelques frites (de la friterie svp - elles y sont tellement bonnes et plus de problèmes d'odeur dans la maison) et une bonne bière bien fraîche !
Si on vit dans le secteur, on optera pour une bonne Chti ou une Page 24, deux bières élaborées dans le Pas-de-Calais et dont les brasseries se situent autour de Lens. Mais bien entendu, d'autres font très bien l'affaire, pas de crainte à avoir.

Il est impossible de faire l'impasse sur la vergeoise brune qui donne son goût au plat.
La carbonade se fait normalement avec des tranches de pain d'épice ou de pain rassi. L'un apportera plus de sucre à la recette. Pour ma part, pour avoir tenté les deux, je ne saurais départager. J'aime. Mais quand il s'agit de la proposer à mes amis ou cette fois-ci, à la famille, je préfère la version moins sucrée avec les tranches de pain rassi.