Tartines de Tomates vertes & Boursin Echalote & Ciboulette

Ce que j'aime dans l'idée de faire mon marché chaque semaine, c'est de vivre selon les saisons, de laisser aller mon imagination à la vue de beaux produits, de couleurs éclatantes.

C'est ainsi qu'hier matin, à la Maison Bury, mon regard a immédiatement été attiré par de magnifiques tomates vertes.
J'ai aussitôt eu à l'esprit ces tartines.
Cela tombait plutôt bien puisque avec le soleil revenu, nous rêvions de fraîcheur.
J'avais chez moi du pain nordique de chez Marie Blachère et différents fromages Boursin.


Il n'y avait plus qu'à réaliser cette recette, la photographier, et enfin, se régaler ! 

Tarte aux échalotes & à la crème de Neufchâtel

 

Aujourd'hui, encore une recette simple et sans chichi, un plat un peu rustique à servir avec une salade : une tarte aux échalotes et à la crème de Neufchâtel. 

Eh oui, il était temps que je vous présente mon fromage préféré !
Je ne vous l'ai pas encore avoué mais j'adore le fromage. Sous toutes ses formes, de toutes les régions ...
Mais un fromage parmi tous les autres a ma préférence : le Neufchâtel. Plus vieux fromage normanf, il fait partie des pâtes molles à croûte fleurie. Son goût, comme tout fromage, évolue selon l'affinage. J'ai toujours aimé sa forme, son goût et j'ai le souvenir des petits coeurs de Neufchâtel que nous achetions sur le marché avec Papa. Il a toujours pour moi surpassé les autres fromages normands. Chez nous, un plateau de fromages digne de ce nom en propose au moins un qu'il soit en forme de coeur ou en pavé.
Du coup, de chaque séjour au pays, de chaque voyage de la famille vers le Nord, les petits "neuneufs" sont dans la valise.
Pour info, comme de nombreux fromages, il supporte très bien la congélation. Il suffit juste de le mettre à congeler dans l'état d'affinage dans lequel on souhaite le retrouver. 

Carbonade flamande

Aujourd'hui, il faut absolument que je vous parle d'un plat que j'ai découvert en arrivant dans la région il y a de nombreuses années. Venue de Normandie, j'ai débarqué dans un autre belle région verdoyante : le Nord !
Dans la famille d'abord puis dans différents restaurants. A chaque fois, j'hésitais entre une carbonade et un potjevleesch, un coup l'un, un coup l'autre, j'alternais entre les deux, n'arrivant jamais à les départager.
Et je n'osais pas les cuisiner. A ce jour, je n'ai pas encore réaliser de "potj" et je me tâte mais je me vois bien le tenter cet été ...

Par contre pour ce qui est de la carbonade flamande, j'ai adopté depuis 4 ans une délicieuse recette selon quelques lectures et les bons conseils d'un restaurateur du coin et d'une amie dans la restauration. Du coup, la semaine dernière, j'ai enfin pu la faire goûter à mes parents lors de leur séjour. Régalade au rendez-vous ! Et pour faire passer tout cela, nous avons opté pour quelques frites (de la friterie svp - elles y sont tellement bonnes et plus de problèmes d'odeur dans la maison) et une bonne bière bien fraîche !
Si on vit dans le secteur, on optera pour une bonne Chti ou une Page 24, deux bières élaborées dans le Pas-de-Calais et dont les brasseries se situent autour de Lens. Mais bien entendu, d'autres font très bien l'affaire, pas de crainte à avoir.

Il est impossible de faire l'impasse sur la vergeoise brune qui donne son goût au plat.
La carbonade se fait normalement avec des tranches de pain d'épice ou de pain rassi. L'un apportera plus de sucre à la recette. Pour ma part, pour avoir tenté les deux, je ne saurais départager. J'aime. Mais quand il s'agit de la proposer à mes amis ou cette fois-ci, à la famille, je préfère la version moins sucrée avec les tranches de pain rassi.

Ficelles picardes

Bouhouhou ! Toujours dans mon lumbago, je n'ai d'autre choix que de renoncer au traditionnel sauté de crêpes. 

Je ne suis bien que sur ma chaise de bureau, droite comme un i. 

La bonne nouvelle, c'est que je ne fais pas la vaisselle.

Mais je me vengerai, je me vengerai !!!!!!

En attendant, je vous ressors une vieille recette de mon pti cahier avec hélas peu de photos pour illustrer, ouin ouin !

J'avais noté celle-ci au cours de vacances sur la côte picarde, dans le charmant village 

de Ault-Onival. 

Une charmante ancienne station balnéaire qui a gardé tout le charme de ses années de splendeur. Et pour moi qui suis normande,  c'est aussi le lieu de naissance de mes chères falaises. Regardez un peu comme c'est beau !

Rillettes de poissons fumés

Lorsque vous feuilletez des magazines de cuisine, c'est partout. 

Chez le médecin, chez des copines et chez Papa ...

Et papa, il est abonné ! Du coup, quand je reviens de vacances en Normandie, 

je reviens avec des photos de mon séjour et ... 

avec des photos des recettes qui m'intéressent !

Et lorsque, à l'unanimité, nous avons envie de goûter alors on s'y met de suite.

Ce fût le cas de cette recette - dénichée dans le magazine "Saveurs".
Des poissons fumés au goût forcément prononcé, les rillettes du commerce font pâle figure à côté. 

Sur une tranche de pain légèrement toastée ... yum yummmm !