Potée comtoise

Voilà, une nouvelle année qui se profile !
Avec plein de projets pour les uns et les autres, plein de petits bonheurs.  

Mais comme chaque année, il y a une chose en particulier que certains de mes amis et moi attendons plus que tout ...
LA nouvelle saison de Game of Thrones !

Tagliatelles au poulet & jambon

Quand j'étais enfant, j'aimais déjà la cuisine. J'étais tombée dedans grâce à mon papa. 

Je feuilletais inlassablement les bibles culinaires de mes parents et j'aimais déjà participer à l'élaboration des repas. J'écrivais même dans un cahier les recettes qui me plaisaient, j'achetais avec mes petites économies mes premiers livres.

Dans l'un d'entre eux se trouvait une recette que j'ai testé à l'époque avec ma maman.
Je coupais consciencieusement le poulet et le jambon, je mélangeais fièrement.
Je l'ai beaucoup utilisé dans mes petits repas dans mon premier chez moi quand j'osais à peine cuisiner.
Et pourtant, depuis des années, j'y pense sans pour autant la refaire.
Mais ce week-end après avoir parlé des années fac, j'ai eu une envie subite de la retenter.

Au final, un plaisir avec ce plat de pâtes généreux et un peu rustique.
Régalade avec une recette simple à partager pour petits et grands, abordable et rapide à cuisiner. 

Salade de pissenlits aux lardons & oeufs mollets

Voilà 3 week-ends de suite qu'on se régale avec cette salade. Tellement que je n'ai jamais le temps de prendre une photo.
Il faut bien dire que le pissenlit a toujours été une de mes salades composées préférées lorsque j'étais petite. Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir.  Encore un rappel à l'enfance, aux recettes de famille. Chez nous, c'était un plat du dimanche soir. Je conserve cette tradition.

Soupe au porc & pousses de bambou

Nous y voilà ! 

Comme vous l'avez peut-être déjà remarqué, j'aime la cuisine asiatique.
C'est donc avec grand bonheur que je vais cette semaine vous proposer quelques recettes pour fêter dignement le Nouvel an chinois. Du salé, du poulet, des gambas, du boeuf et pour commencer aujourd'hui du porc.

Arrêtons-nous un instant sur cette soupe qui constitue à elle seule un plat complet.
De par son apport en nouilles et en viande, elle rassasiera de nombreux gourmands.
La viande de porc peut aussi être remplacée par quatre à huit gambas.
Toutefois, elle est à l'origine seulement faite de pousses de bambou et champignons, ce qui en fait du coup une soupe légère et parfaite pour une entrée. A vous de choisir !

Carbonade flamande

Aujourd'hui, il faut absolument que je vous parle d'un plat que j'ai découvert en arrivant dans la région il y a de nombreuses années. Venue de Normandie, j'ai débarqué dans un autre belle région verdoyante : le Nord !
Dans la famille d'abord puis dans différents restaurants. A chaque fois, j'hésitais entre une carbonade et un potjevleesch, un coup l'un, un coup l'autre, j'alternais entre les deux, n'arrivant jamais à les départager.
Et je n'osais pas les cuisiner. A ce jour, je n'ai pas encore réaliser de "potj" et je me tâte mais je me vois bien le tenter cet été ...

Par contre pour ce qui est de la carbonade flamande, j'ai adopté depuis 4 ans une délicieuse recette selon quelques lectures et les bons conseils d'un restaurateur du coin et d'une amie dans la restauration. Du coup, la semaine dernière, j'ai enfin pu la faire goûter à mes parents lors de leur séjour. Régalade au rendez-vous ! Et pour faire passer tout cela, nous avons opté pour quelques frites (de la friterie svp - elles y sont tellement bonnes et plus de problèmes d'odeur dans la maison) et une bonne bière bien fraîche !
Si on vit dans le secteur, on optera pour une bonne Chti ou une Page 24, deux bières élaborées dans le Pas-de-Calais et dont les brasseries se situent autour de Lens. Mais bien entendu, d'autres font très bien l'affaire, pas de crainte à avoir.

Il est impossible de faire l'impasse sur la vergeoise brune qui donne son goût au plat.
La carbonade se fait normalement avec des tranches de pain d'épice ou de pain rassi. L'un apportera plus de sucre à la recette. Pour ma part, pour avoir tenté les deux, je ne saurais départager. J'aime. Mais quand il s'agit de la proposer à mes amis ou cette fois-ci, à la famille, je préfère la version moins sucrée avec les tranches de pain rassi.

Consommé à la cardamome

Comme je vous l'ai déjà expliqué, avant ce blog, Mimi la Glandouille avait créé un groupe de partage sur Faceboooook avec sa coupiiine de Marseille. 

Le principe de ce groupe, faire connaitre nos classiques aux uns et aux autres.
Ainsi une personne de ce groupe me présenta un jour cette recette qu'elle faisait très régulièrement. Ni une, ni deux, je m'empressais de la tester (elle me paraissait trèèèès appétissante et j'ai toujours adoré les bouillons relevés de quelques épices comme dans la cuisine asiatique - oups, il faudra d'ailleurs que je vous donne la recette de mon phở de feignasse). Je partais donc rapidement en courses.

Comment dire ... agréable à préparer, tout autant à déguster, zéro déception pour moi, raffiné, doux, léger, IDEAL !
Mais ... n'ayant pas le monopole du "bon goût", il me fallait des cobayes ^^ pour valider.
Mes parents montant de Normandie quelques semaines plus tard, je testais de nouveau cette recette. Après avoir déjeuné royalement, nous avions prévu un repas plus frugal pour le dîner. De nouveau, elle fit sensation. Validation familiale !!!! 

Velouté de lentilles et sa crème au lard

Gnnnnnneu ! 

J'ai froid, je suis toujours lumbagotisée chez moi. 

J'ai envie de bouger, envie de papoter mais pas moyen. 

En attendant donc, vous me tiendrez compagnie ?

Non, parce que là, 6 jours bloquée à la maison,

sans pouvoir cuisiner, ni faire de crêpes, c'est ruuuuude :-(

Fort heureusement, quelques personnes bienveillantes m'ont apportée leur aide et ravitaillée.

Donc bon aujourd'hui, constatant un léger mieux, je m'en vais me concocter une tite souplette comme je les aime.

Pas besoin de rester debout, elle mijotera sans moi et ce sera parfait comme ça.

Bon déjà, pour commencer, il s'agit d'une soupe ... de lentilles.

Croque Madame sans chichi

Ya des jours dans nos vies quand même où on ne rêve que de choses simples, non ?!

Bah en tout cas, moi ouiiiiiiii !!!! 

Pas envie de cuisiner, et surtout pas envie de faire la vaisselle qui va avec (c'est surtout ça).

Mais de toute facon, c'est pas parce qu'on mange simple qu'on n'a pas droit à une belle assiette. 

De faire mimi, de faire "jouli jouli".

Bref, aujourd'hui je vous présente une madame à croquer, dorée, 

craquante et au coeur fondant, ma fleur des champs.

Mettons-nous d'accord de suite, je ne révolutionne pas le genre hein ! 

Un croque-madame est et reste un croque-madame.

Les ingrédients ne changent pas qu'on en fasse 2 ou 20,

qu'on se fasse un plateau tv à deux ou qu'on nourrisse un banc de pré-ados. 

Porc au caramel

Mon kiff absolu, en plus j'adore le parfum qui se répand dans la cuisine !

J'aime le cuisiner autant que j'aime le boulotter. 

On m'en réclame même, pour la peine je fais traiteur à domicile 

^_^ c'est ... c'est ...

LE PORC AU CARAMEL !!!!

Faut dire que quand on apprend avec la bonne personne, on ne peut le rater ... 

Et c'est mon cas !

Bref ce plat vietnamien dont je raffole est à la portée de tous et je vous incite fissa à l'essayer. Pas cher, équilibre du sucré / salé, une recette simple et abordable.

Avec un riz blanc ou quelques nouilles sautées, ici, on se régale quand il y en a. 

D'ailleurs, sachez qu'en cas de "restes", cette préparation cuite se conserve très bien au congélateur et retrouve toutes ses qualités gustatives après décongélation. 

C'est un plus car on n'hésite pas à en faire en plus grande quantité. 

Cela reste toujours un plaisir d'en retrouver une barquette, je saiiiiiis de quoi je parle ... 

Nem porc crabe

Depuis deux ans, j'essaie de tout faire par moi-même (ou du moins je tente). Tout ca depuis le jour où j'ai réussi un houmous aussi bon que celui des restaurants ou que celui de la marque Bonneterre (dont je raffole) ^^ 

Du coup, maintenant avec l'ouverture de Paris Store sur Roubaix, autant vous dire que la cuisine asiatique et moi nous côtoyons davantage encore.

Les nems, rhaaa les nems, le premier plat asiatique que j'ai tenté de ma vie. Les premiers furent bien moins bons que ceux de maintenant, je m'étais référée la première fois à une recette au dos d'un paquet de galettes de riz. Mouep, pas top !
Mais après, j'ai appris les bons gestes et je dois dire que je suis maintenant satisfaite du rendu esthétique et surtout gustatif. 

Bref c'était un samedi soir et j'avais envie de nems ...